食堂卫生检查制度
一、厨房、饭厅、灶面、桌椅保持清洁整齐;仓库堆放整洁,原料、辅料缸加盖;粮食存放下垫离墙;泔脚缸加盖,每天清洗。
二、容器生熟分开,专用餐具清洗消毒,已消毒的要有专用保洁橱存放;食品加工机械用后及时清洗;生、熟刀、板、抹布分开使用并有标记。
三、有生熟食品进货卫生质量验收记录;冰箱内生熟分开,不放杂物或私人物品。
四、炊事人员做到“三白”,不留指甲、涂指甲油,不戴戒指,不吸烟;操作前便后洗手,进厕所脱工作衣;操作时不用炒菜勺尝味;从业人员发现“五病”或腹泻患者及时隔离,要按时参加体检,有证才能上岗。
五、卫生室保证每月一次对学校食堂卫生饮食情况进行检查;在春、秋二季检查力度要加强,并留有记录。