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熟食专间卫生制度
区教育学院附属学校 总务处 2008.05.04 ?次阅读

 

一、      操作人员进专间前,必须双手洗净消毒,穿戴白色清洁工作衣帽并戴上口罩。
二、      每天营业前,按规定配置消毒水,药物消毒有效氯浓度应在250PPM,必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子等一切用具消毒。
三、      销售时做到货、款分开,不用手直接接触熟食。
四、      熟食专用冰箱内不准存放生食品和其他食品,盛放熟食必须使用盘子,保持冰箱整洁。
五、      操作人员须持有效健康证上岗,专间内不准抽烟,不准存放与熟食无关的物品。
六、      不准销售无证熟食,进货渠道必须正规。
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