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预防食物中毒和食源性疾患
民办进华中学 2008.04.24 ?次阅读

预防食物中毒和食源性疾患
管理措施
一、 提高工作人员的个人卫生素质要求。
1、 卫生意识
要提高对工作人员食品卫生重要性的认识,不能存在侥幸心理,不能以牺牲学生的安全为代价轻视和忽视卫生!
2、 健康状况
每天对工作人员的健康状况要关心,发现工作人员可能患有污染食品的疾病,及时将其调离工作岗位。
3、 卫生知识
每周一次组织工作人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、预防食物中毒方法等资料。
4、 卫生习惯
教育工作人员要养成良好的卫生习惯。勤洗手是至关重要的;工作区域内不得吸烟;不得面对食品打喷嚏或咳嗽。
二、 平常狠抓各个工作环节的关键
1、 采购
2、 加工
a.拣洗切配 b.烧煮
3、 消毒餐具
4、 贮存
5、 环境卫生
 

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