管弄新村幼儿园
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管弄新村幼儿园营养室卫生制度
管弄新村幼儿园 管弄 2007.09.03 ?次阅读
营养室

 

一、         环境卫生:无四害,每周六大扫除,每天小扫除,并有除害措施。
二、         把好食堂质量关,进货有质量验收,做好记录,层层把好质量关。
三、         生熟严格分开:
(1)     工具和盛器严格做到生熟分开,有明显标记。
(2)     合理布局,生进熟出。
(3)     熟菜操作,用具和容器专用,严格消毒,密闭保藏,操作人员双手严格消毒,防止交叉感染。
(4)     食品存放,生熟分开,熟菜做到,防蝇防尘。
(5)     分发点心、菜要用夹子。
四、         食品做到烧熟煮透,现烧现吃,隔顿隔夜回锅重烧,外来熟食回锅烧透供应。
五、         食具、熟食容器严格消毒,消毒时水超过物品,煮沸后10分钟。
六、个人卫生做到“四勤”,工作前,便后肥皂洗手,每年进行一次体格检查,发现传染病及时调离食堂工作。(包括参加食堂劳动的人员)。
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